Fideos soba con matcha y Nuggets de tofu picante

  • 4 porciones
  • 20 Minutos
  • 15 Minutos

Ingredientes:

  • 200g de fideos soba
  • 300g de tofu firme, cortado en cubos
  • 2 cucharadas de harina de maíz
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharadita de matcha en polvo
  • 1 cucharadita de pasta de chile (ají) o salsa picante
  • 2 cebolletas, picadas
  • Semillas de sésamo tostado para decorar

Preparación

  1. Cocinar los fideos soba:
    • Llena una olla grande con agua y ponla a hervir a fuego alto.
    • Agrega los fideos soba y remueve suavemente para evitar que se peguen.
    • Cocina los fideos según las instrucciones del paquete, generalmente alrededor de 5-7 minutos.
    • Prueba un fideo para asegurarte de que esté al dente. No deben quedar blandos.
    • Una vez listos, escurre los fideos en un colador y enjuágalos bajo agua fría para detener la cocción. Reserva.
  2. En un tazón, mezcla la harina de maíz con el matcha en polvo. Pasa los cubos de tofu por esta mezcla para que queden bien cubiertos.
  3. Calienta el aceite de sésamo en una sartén a fuego medio-alto y fríe los cubos de tofu hasta que estén dorados y crujientes. Retira y reserva.
  4. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y saltea el jengibre y el ajo picados. Añade la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz y la pasta de chile. Mezcla bien.
  5. Agrega los fideos soba cocidos a la sartén y revuelve para que se impregnen de la salsa.
  6. Sirve los fideos soba en platos individuales y coloca los nuggets de tofu por encima. Espolvorea con cebolletas picadas y semillas de sésamo tostado. ¡Disfruta!